的规划与建造将决议预制菜质量和安全的要害要素。保证试验室内的无菌状况，削减微生物污染的危险。进步试验室工作效率和试验准确性。保证试验人员的人身安全。

　　生鲜食品类预制菜的净化等级或许定为30万级，半熟成品类预制菜挑选10万级。试验室内部装饰应运用易于清洁、抗菌的资料，如无缝环氧树脂或自流平地上、瓷砖等。

　　试验室应由预备室、洗刷室、灭菌室、无菌室、恒温培育室和一般试验室六部分所组成。预制菜无菌净化车间分为表里两间，内间是无菌室，外间是缓冲室。预备室用于制造培育基和样品处理等，室内应设有试剂柜、寄存用具或资料的专柜。

　　试验室布局遵从环保、节能、高效的准则，满意通风、采光、温度、湿度的要求。

　　空气净化体系应选用初效、中效、高效三级过滤体系，保证空气质量到达“相对无尘”的规范，试验室内部应坚持正压状况，避免外界污染物侵入。

　　设置更衣室、风淋室，以及独立的人行通道和物料传输通道，操控温度在18°C至26°C，湿度在45%至65%，以削减有害微生物的繁衍。

　　保证车间有足够的天然采光或人工照明，装备自动操控体系，坚持洁净操作间的静压梯度，定时对空气质量、温湿度等环境参数进行监测。

　　经过科学合理的规划和规划，能够创立一个满意预制菜研讨、检测和开发需求的无菌试验室环境。